Kilchoman Italian Cities Edition N°2 Rome Port Single Cask

Fondata nel 2004, Kilchoman è stata la prima distilleria nata su Islay ad essere stata aperta sull’isola dopo oltre 130 anni. L’interesse crescente del pubblico verso prodotti di elevata qualità ha convinto Anthony Wills, fondatore e proprietario di Kilchoman, a puntare sul concetto di artigianalità. Per questa ragione ha deciso di ristrutturare la Rockside Farm e di costruire una farm distillery a conduzione familiare, in cui ogni stadio della produzione avviene in casa. Kilchoman è infatti l’unica distilleria di Islay a coltivare direttamente il proprio orzo, negli oltre 160 acri di campi adiacenti, cosa che conferisce al whisky un carattere unico; questa produzione arriva a coprire circa il 20% del fabbisogno, completato per la restante parte da orzo prodotto nella malteria di Port Ellen. Fermentazioni lunghe e distillazioni lente producono un distillato dal corpo pieno e note fruttate che matura poi in botti sempre fresche di altissima qualità.

Ecco finalmente la seconda edizione nella serie di single casks per il mercato italiano dedicata alle principali città italiane: questa seconda release è la Rome Edition, e reca in etichetta due simboli come il Colosseo e la Cupola di San Pietro. Il single cask 927, distillato a Kilchoman a partire da orzo maltato a 50 ppm nel 2016, ha trascorso 5 anni in un ex-Buffalo Trace Bourbon Barrel prima di trascorrere poi una seconda maturazione di 3 anni in una botte ex-Porto, che ha donato un colore davvero incredibile. Edizione limitata a sole 267 bottiglie, numerate a mano, e imbottigliate al grado pieno di 54,9%.